골든킹 감자 수프(포타주)
버터에 볶은 양파와 감자를 푹 끓여 우유와 함께 곱게 간 포타주예요. 노란 속살의 골든킹으로 끓이면 빛깔이 따뜻하고 맛이 고소해요.
- 조리 시간40분
- 분량2~3인분
- 난이도보통
재료
- 골든킹 감자400g
- 양파1/2개
- 버터20g
- 물 또는 채수400ml
- 우유200ml
- 생크림(선택)50ml
- 월계수 잎(선택)1장
- 소금약간
- 후추약간
만드는 법
- 감자는 껍질을 벗기고 싹과 녹색 부분을 도려낸 뒤 얇게 썰고, 양파도 얇게 채 썰어요.
- 냄비에 버터를 녹이고 양파를 약불에서 투명해질 때까지 타지 않게 볶아요.
- 감자를 넣고 2~3분 함께 볶은 뒤 물이나 채수, 월계수 잎을 넣어요.
- 끓어오르면 중약불로 줄여 감자가 완전히 무를 때까지 15분 정도 끓여요.
- 월계수 잎을 건져 내고 핸드블렌더로 곱게 갈아요. 일반 믹서를 쓸 땐 한 김 식힌 뒤 나눠 갈아야 안전해요.
- 다시 약불에 올려 우유와 생크림을 붓고, 바닥이 눋지 않게 저어 가며 데운 뒤 소금과 후추로 간을 맞춰요.
골든킹 팁
- 너무 되직하면 우유를 조금씩 더하고, 묽으면 약불에서 조금 더 졸여 농도를 맞추세요.
- 우유를 넣은 뒤에는 팔팔 끓이지 말고 약불에서 데우기만 해야 매끄러워요.
