골든킹 감자전
강판에 간 감자로 부치는 감자전이에요. 노란 속살의 골든킹으로 부치면 빛깔이 곱고, 가장자리는 바삭하게 가운데는 쫀득하게 익어요.
- 조리 시간30분
- 분량2인분
- 난이도보통
재료
- 골든킹 감자500g
- 양파(선택)1/4개
- 소금약간
- 부침가루 또는 감자 전분(선택)1~2큰술
- 청양고추(선택)1개
- 식용유넉넉히
- 초간장: 간장·물1큰술씩
- 초간장: 식초1/2큰술
만드는 법
- 감자는 껍질을 벗기고 싹과 녹색 부분을 도려낸 뒤 강판에 곱게 갈아요. 양파를 함께 갈면 감자 색이 덜 변해요.
- 간 감자를 체에 밭쳐 10분 정도 두고 물기를 빼요. 아래로 받친 물은 버리지 말고 그대로 두세요.
- 받친 물의 윗물만 조심스럽게 따라 버리면 바닥에 하얀 전분이 가라앉아 있어요. 이 전분을 건더기와 다시 섞어요.
- 소금으로 간하고, 반죽이 묽으면 부침가루나 감자 전분을 1~2큰술 더해 농도를 맞춰요.
- 팬에 기름을 넉넉히 두르고 중불로 달군 뒤 반죽을 한 국자씩 떠서 얇게 펴요. 송송 썬 청양고추를 올려도 좋아요.
- 가장자리가 노릇하게 익으면 뒤집어 반대쪽도 바삭하게 부쳐요.
- 간장, 물, 식초를 섞은 초간장을 곁들여 뜨거울 때 드세요.
골든킹 팁
- 간 감자는 공기에 닿으면 금세 갈색으로 변해요. 반죽을 만들면 바로 부치는 게 좋아요.
- 강판 대신 믹서를 쓸 땐 물을 넣지 말고 짧게 끊어 갈아야 씹는 맛이 살아요.
