골든킹 감자튀김(겉바속촉)
전분감이 좋은 골든킹은 두 번 튀기면 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 포슬해져요. 집에서도 제대로 된 겉바속촉 감자튀김을 만들 수 있어요.
- 조리 시간60분
- 분량2~3인분
- 난이도보통
재료
- 골든킹 감자600g
- 찬물(담글 물)넉넉히
- 식용유(튀김용)적당량
- 소금약간
만드는 법
- 감자를 깨끗이 씻어 싹과 녹색 부분을 도려내요. 껍질은 취향에 따라 벗기거나 남겨 두세요.
- 1cm 안팎 두께로 길쭉하게 썰어요. 두께를 고르게 맞춰야 한꺼번에 익어요.
- 썬 감자를 찬물에 20~30분 담가 겉의 전분을 빼요. 물이 뿌옇게 흐려지면 중간에 한 번 갈아 주세요.
- 체에 건진 뒤 키친타월로 감싸 물기를 완전히 없애요. 물기가 남으면 기름이 튀어 위험하고 바삭함도 덜해요.
- 기름을 170°C로 달궈 감자를 조금씩 나눠 넣고 1차로 튀겨요. 속이 익고 색이 거의 나지 않았을 때 건져 기름을 빼요.
- 기름 온도를 190°C로 올려 2차로 짧게 한 번 더 튀겨요. 겉이 노릇하고 바삭해지면 건져요.
- 기름을 잘 털어 내고 뜨거울 때 소금을 뿌려 바로 드세요.
골든킹 팁
- 한 번에 많이 넣으면 기름 온도가 뚝 떨어져 눅눅해져요. 냄비 크기에 맞춰 조금씩 나눠 튀기세요.
- 1차로 튀긴 감자는 식혀 두었다가 먹기 직전에 190°C에서 2차만 튀겨도 돼요.
- 온도계가 있으면 온도를 맞추기가 훨씬 쉬워요. 뜨거운 기름 곁에서는 물기 있는 손이나 도구를 쓰지 마세요.
요리 사진은 연출된 이미지로, 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
