골든킹 감자조림
짭조름한 간장 양념에 윤기 나게 졸인 밥반찬이에요. 포슬한 골든킹은 큼직하게 썰어 겉을 먼저 볶아 두면 부서지지 않고 속까지 양념이 배어요.
- 조리 시간35분
- 분량3~4인분(반찬)
- 난이도보통
재료
- 골든킹 감자500g
- 식용유1큰술
- 물1컵(200ml)
- 간장3큰술
- 설탕1큰술
- 올리고당 또는 물엿1큰술
- 다진 마늘1/2큰술
- 참기름약간
- 통깨약간
만드는 법
- 감자는 껍질을 벗기고 싹과 녹색 부분을 도려낸 뒤 사방 3cm 정도로 큼직하게 썰어요.
- 썬 감자를 찬물에 10분쯤 담갔다가 헹궈 겉의 전분을 빼고, 물기를 닦아요.
- 팬에 기름을 두르고 중불에서 감자 겉면이 살짝 투명해질 때까지 볶아요.
- 물, 간장, 설탕, 다진 마늘을 넣고 끓어오르면 뚜껑을 덮어 중약불에서 10분 정도 졸여요.
- 젓가락으로 찔러 거의 익었으면 뚜껑을 열고 올리고당을 넣은 뒤, 팬을 살살 흔들며 국물이 자작해질 때까지 졸여요.
- 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리해요.
골든킹 팁
- 골든킹처럼 전분이 많아 포슬한 감자는 오래 졸이거나 자주 저으면 쉽게 부서져요. 큼직하게 썰고, 주걱으로 뒤적이기보다 팬을 흔들어 양념을 입혀 주세요.
- 꽈리고추나 삶은 메추리알을 함께 넣어도 잘 어울려요.
